2026/07/17 22:56
小浜温泉ワイナリーでは、立ち上げより、「日常のお食事に合わせたワイン造り」をコンセプトにしています。
日本の食卓にでる食材で世界各国のワインを合わせるでは、選択肢は白ワインかスパークリングワイン。
赤ワインは基本難しいです。
価格のいいワインや白、スパークリングワインも樽の香りが入ると難しい。
そもそも強引に合わせなくてもいいんですけどね。（個人の見解です。）
小浜温泉ワイナリーがある長崎県雲仙市は、魚貝類、野菜、お肉類と食材がとても豊富。
もちろん、海に囲まれた日本はどこもそうだと思います。
雲仙みかんワインは、小浜に帰ってきて醸造は初でしたが、辛口にして、魚貝類専用のイメージで造りました。
冷蔵庫で冷やすことで柑橘の香り、みかん特有の酸味がキレイに出てきます。
なによりビックリしたのは、ワインでは合わせにくい赤身のお魚（マグロやカツオ）、
醤油を使ったお料理にも相性がいいこと。
同じく弊社の巨峰やピオーネで醸したワイン達も万能。
造った本人が一番ビックリしています。
みかんワインは毎年、試行錯誤しながら醸していますが、目指すところは同じ。
一度、夕食のお供に試してみてください。
